봄동은 흐르는 물에 한 장씩 펼쳐 씻은 뒤 체에 세워 물기를 충분히 빼야 풋내가 남지 않는다. 사진=클립아트코리아


SNS를 중심으로 봄동 레시피가 쏟아지고 있다. 특유의 달큰함과 아삭한 식감이 매력적이고 비타민 C, 베타카로틴 등 항산화 성분까지 갖춰 '가볍게 건강 챙기는 한 끼'로 주목 받는다. 비빔밥만 고집하기엔, 봄동의 가능성은 생각보다 훨씬 넓다.
생으로 '한식 쌈채소'처럼…쌈장 대신 '이 소스'
봄동은 잎이 넓고 부드러워 상추 대신 쌈채소로 활용하기 좋다. 삼겹살이나 불고기뿐 아니라 구운 두부, 연어구 바다신2다운로드 이와도 궁합이 맞는다. 봄동에는 쌈장보다 잘 어울리는 소스가 있다. 예컨대 간장 1큰술+식초 1큰술+다진 마늘 약간+고추기름 몇 방울을 섞은 소스를 가볍게 찍어 먹으면 봄동의 단맛이 더 또렷해진다. 짠맛이 강하면 물이나 올리브유를 첨가한다.
잎은 너무 잘게 자르지 말고 통째로 쓰는 것이 식감 유지에 좋다. 흐르는 물에 한 장씩 펼쳐 씻은 바다이야기슬롯 뒤 체에 세워 물기를 충분히 빼야 풋내가 남지 않는다. 이렇게 활용하면 별도 양념 없이도 담백한 '저탄수 한 끼' 구성이 가능하다.
샐러드는 견과·치즈와 궁합…다이어트 식단
봄동 샐러드를 만들 때 과일을 넣으면 단맛이 겹쳐 무거워질 수 있다. 대신 구운 아몬드나 호두 같은 견과류, 리코타 치즈처럼 담백한 재료가 더 잘 어 게임몰릴게임 울린다. 올리브오일과 발사믹 식초를 가볍게 뿌리면 씹는 맛과 향이 동시에 살아난다.
여기에 병아리콩이나 참치를 곁들이면 포만감이 높아져 다이어트 식단으로도 손색없다. 열을 많이 가하지 않는 방식은 봄동에 들어 있는 비타민 C 섭취에도 유리하다. 비빔밥 한 그릇으로 끝내기엔, 봄동은 훨씬 다채로운 얼굴을 가진 채소다.
'봄 알라딘게임 동 무침'은 설탕 대신 레몬즙으로… 달큰함 살리는 공식
봄동 무침은 양념이 강하면 오히려 매력이 반감된다. 봄동 자체가 달큰하기 때문에 설탕을 많이 넣을 필요가 없다. 간장이나 액젓, 다진 마늘, 고춧가루를 기본으로 하되 식초나 레몬즙을 소량 더해 산미로 균형을 맞추는 방식이 좋다.
먹기 직전 양념을 얇게 코팅하듯 가볍게 릴게임몰 버무려야 물이 덜 생기고 특유의 아삭한 식감이 오래 유지된다. 이렇게 하면 다음 날까지도 풋내 없이 아삭한 상태를 즐길 수 있다.
'봄동 나물'은 1분 내외 데치기… 기름 한 방울이 포인트
익혀 먹을 경우엔 조리 시간이 핵심이다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 1분 이내로 데친 뒤 바로 건져야 식감이 살아 있다. 너무 오래 익히면 잎이 질겨지고 영양소 손실도 커진다. 물기를 짤 때는 비틀어 짜기보다 가볍게 눌러 제거하는 정도가 적당하다.
양념은 된장이나 간장 베이스로 담백하게, 마지막에 참기름이나 들기름을 소량 더하면 지용성 성분 흡수에 도움이 된다. 향이 더해지면서 풍미도 한층 살아난다.
도옥란 기자 (luka5@kormedi.com)